Description
Historique : Le vinaigre est un condiment qui remonte probablement à la même origine que celle du vin. Laissé à l’air libre, celui-ci se transforme rapidement en vinaigre, d’où son nom. Il était déjà utilisé comme médicament chez les légionnaires romains qui lui attribuaient des propriétés médicinales. Ils se servaient de vinaigre pour purifier leur eau. Définition : Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l’oxydation de l’éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d’environ 5% à 8% d’acide acétique. L’acide tartrique et l’acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels. Le vinaigre de cidre résulte d’un ajout d’une \" mère vinaigre \" au cidre. Il est moins acide que le vinaigre de vin et a un léger goût de pomme. Sa couleur est généralement jaune pâle.
Ingrédient
ii vinaigre de cidre ingredient biologique
Conseil
Le vinaigre est généralement utilisé pour fabriquer des vinaigrettes, des marinades, ainsi que pour assaisonner les salades. Le vinaigre peut aussi être utilisé comme condiment. On l’utilise par exemple pour la conservation des cornichons ou des oignons.
Préparation
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Conservation
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<15°C). Après ouverture, à conserver au froid et à consommer rapidement.
  |
|